Afyon Kaymağı Nasıl Yenir?
Süt yağı yoğunlaştırılarak üretilen kaymak inek ya da manda sütünden üretilir. Afyon kaymağı nereden alınır? Sorusunun cevabı; Afyon şehrinde bulunan lokum satan yerler, alışveriş merkezlerinde ya da köylüler tarafından şehir merkezine getirilerek satılır. İnek kaymağı ile manda kaymağı karşılaştırıldığında en beyaz ve en dayanıklı olanı manda sütünden yapılanıdır. İnek kaymağının yoğunluğu daha azdır ve daha sarımsıdır. Afyon kaymağı tatlı ve kahvaltılarda kullanılır. Afyon Kaymağı Nasıl Yenir? sorusunun cevabı; Bal ve reçelle de yenilebilir ve tatlıların tamamlayıcı besinidir. İçeriğinde kalsiyum ve protein vardır. Kadayıf yapar iken kaymak kullanılır, şerbetli ve sütlü tatlılarda da kullanılır.
Afyon Kaymağı Nasıl Üretilir?
Manda ve ineklerden alınan sütler ıslak tülbentlerden süzülerek kaymak tavalarına doldurulur. 30 dakika kadar ısıtıldıktan sonra 80 dereceyi geçmeyecek şekilde karıştırılarak ısıtılır ve su buharlaştırılır. Süt kabarır ve sonraki aşamada soğutulur. Böylelikle beyaz afyon kaymağı elde edilir. Kaymak içerisinde bulunan süt yağı oranı %60 civarında olmalıdır.
Afyon kaymağı meşhurdur çünkü manda sütündeki yağ oranı ineğin sütündeki yağ oranına göre daha fazladır. Afyon kaymağı nedir? Doğaldır bu sebeple kısa ömürlüdür. Dolabın alt bölümünde 5 ya da 6 gün muhafaza edilebilir. Kaymağı kullandıktan sonra dibinde kalan sütü tatlı yapımında kullanabilirsiniz.
Afyon Kaymağı Hangi Tatlılarda Kullanılır?
Afyon kaymağı tatlısı için en çok revaşta olan ve beraber yenilen tatlı ekmek kadayıfıdır. Kaymak özellikle meyve tatlılarında kullanılır. Ayva tatlısı, şeftali tatlısı, incir tatlısı bunlara birer örnektir. Aynı zamanda irmik tatlısı ile de uyumlu bir lezzet oluşturur.
Kaymak sindirim sistemini düzenler, gıdaların rahatlıkla hazmedilmesini sağlar. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Tatlı gıdalar her zaman tercih edilir, Afyon kaymağı da tatlıları tamamlayan aynı zamanda metabolizmaya yararlı inek ve manda sütünden hazırlanır. Kaymağın özelliği ise manda sütünden yapılmış olmasıdır. Halen Afyon kaymağı geniş üretime geçmemiştir ve evlerde sınırlı ölçüde yapılmaktadır ve raf ömrü kısadır. Özel kaplar içerisinde ve manda sütünden yapılan Afyon kaymağı tercih edilen yöresel ürünlerdendir. Günlerce verilen emek sonucu ortaya çıkan Afyon kaymağı kahvaltılarda ve tatlıların yanında her zaman yerini korur.
